close
▲王阿麵的中餐—五行稀飯。只能說吃的比他老杯老木要好很多啊...
昨天總算動工開始做小麵的大骨粥。
要熬大骨粥，先要有大骨湯，要熬大骨湯，先要來附大骨。準備好大骨一副，正要用網路上傳授的方法，把大骨打碎時，啪，骨頭飛得老遠，不要說被打碎了，連個小小的傷口都沒有Orz...這樣嘗試了幾遍之後，我就放棄了，直接川燙去血水，丟到鍋裡去燉，一燉就是從四點到九點，才燉出了一鍋白糊糊的「阿麵流博多豬骨湯」，其實說穿了也沒什麼，傷瓦斯而已。
剛燉出來的阿麵流博多豬骨湯不能馬上用，放冷之後冰箱待個一晚，今天早上再細心地把上層的肥油撈掉；冷藏後的豬骨湯一點也不湯，倒像是塊豬湯凍，滑溜滑溜的。
▼阿麵流博多豬骨湯。
洗了兩湯匙的米，加了十湯匙的大骨湯，就這樣在爐上煮了一陣子，煮到米粒一壓就碎，就直接拿Cuisinart C77來打，打出綿綿密密的大骨米糊，有點擔心地嘗了一口...嘿～大成功！！不油也不鹹，但卻有一種厚實的香味，原來大骨湯把油撈掉之後就真的不油了耶～
▼又香又濃、不鹹不油的博多米糊。
原來煮大骨稀飯不難啊...不過要一直顧火就是了，煮高湯的時候要顧，煮稀飯的時候更要顧，下回要來嘗試看看其他的方法。
全站熱搜
留言列表
家有麵仔 (4)